6 cuillères à soupe de miel liquide (voir article sur la texture du miel)
25 cl de jus d’orange
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de cognac
250 g de riz
Sel, poive
Un peu de beurre
Faire mariner le poulet dans le jus d’orange, la sauce soja et la moitié du miel. Salez et poivrez. Laissez mariner pendant 2h.
Mettez le riz à cuire.
Versez le reste du miel dans une assiette creuse, faites fonde un peu de beurre dans une poêle, sortez les morceaux de poulet de la marinade et trempez-les dans le miel avant de les mettre à cuire dans la poêle. Salez, poivrez.
Lorsque le poulet est cuit, sortez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Versez la marinade dans la poêle, ajoutez le cognac et faites réduire à feux doux.
Servez un morceau de poulet par personne, nappé de sauce, et accompagnez de riz.
La récolte du miel est une activité passionnante qui permet de profiter du travail des abeilles et de savourer un produit naturel et délicieux. Il existe différentes méthodes de récolte du miel, mais voici les étapes communes à la plupart d’entre elles :
Vérifier que la miellée soit terminée. C’est-à-dire que les abeilles ne ramène plus de nectar.
Avant de récolter le miel, il faut s’assurer que les abeilles ont suffisamment de provisions pour l’hiver. On estime qu’une colonie a besoin d’environ 15 kg de miel pour survivre. Il faut donc laisser au moins un cadre ou deux de miel dans le corps de la ruche, et ne prélever que le surplus stocké dans les hausses.
Pour récolter le miel, il faut d’abord retirer les abeilles des hausses. Pour cela, on peut utiliser deux méthode.
La méthode du chasse-abeilles consiste à mettre un dispositif qui permet aux abeilles de sortir des hausses mais pas d’y rentrer. On place le chasse-abeilles entre le corps et les hausses la veille de la récolte, et on récupère les hausses vides le lendemain.
La méthode du souffleur, comme son nom l’indique, consiste à souffler les abeilles hors de la hausse.
Il faut veiller à poser les hausses sur un support propre et étanche afin d’éviter le pillage.
Pour le trajet, je mets des chasses abeilles sur le dessus pour que les quelques abeilles restantes puissent sortir.
Après la récolte du miel, l’étape suivante est son extraction.
Suite à tant d’efforts pour produire et récolter le miel, il serait dommage de gaspiller son travail lors de cette étape.
Une fois les hausses remplies de miel déposées à la miellerie, elles sont stockées au chaud avec un déshumidificateur en route. Le but est de faire baisser les taux d’humidité présents dans le miel. Car il est primordial que le taux d’humidité dans le miel soit inférieur à 18%. Plus le taux d’humidité est faible, plus il est facile de conserver votre miel. On mesure le taux d’humidité présent dans le miel grâce à un réfractomètre.
Le jour de l’extraction commence lorsque vous retirez l’opercule qui renferme le précieux miel.
Les cires d’opercule tombent dans un panier qui sera soumis à une force centrifuge pour sécher les opercules. Cette cire sera par la suite fondue pour être commercialisée. Les cadres désoperculés sont ensuite alignés sur un rail qui mène à l’extracteur.
Les cadres sont mis dans l’extracteur. J’utilise un extracteur vertical, cela permet une meilleure stabilité et un gain de place. Mon extracteur est de petite taille avec une capacité de 26 cadres. Il existe des extracteurs pouvant accueillir jusqu’à 80 cadres. L’extracteur fait tourner les cadres de miel rapidement et avec la force centrifuge, le miel s’échappe des rayons. Au fond de l’extracteur, il y a une évacuation pour que le miel puisse sortir et tomber dans un bac décanteur.
Le bac décanteur permet la filtration du miel par jeu de cloisons. Une fois arrivé au bout du décanteur, le miel est filtré, c’est-à-dire qu’il n’y a plus de résidu de cire ou autre résidu (bois…). Le miel est ensuite acheminé dans des fûts par le biais d’une pompe à miel.
Le miel est ensuite laissé reposer quelques jours dans le fût, cela permet au petit résidu de cire et aux bulles de remonter à la surface pour être retirés.
Après tant d’effort, la dernière étape sera la mise en potdu miel.
La récolte du miel est une activité passionnante qui permet de profiter du travail des abeilles et de savourer un produit naturel et délicieux. Il existe différentes méthodes de récolte du miel, mais voici les étapes communes à la plupart d’entre elles :
